Typologie: BLANC SEC
Cépage: CHARDONNAY pur

Zone: Parco della Vite e del Vino des Colli Orientali del Friuli à Torreano di Cividale, hameau de Togliano, vignoble dénommé “Sot la Mont”.
Nature du sol: constitué de roches marneuses et arénacées d’origine éocène, riche en calcaire, en potassium, dans une moindre mesure en phosphore, en magnésium et contenant de nombreux autres micro-éléments.
Système d’élevage: “Guyot”
Vendange: rigoureusement manuelle pendant les dix premiers jours de septembre .
Vinification: le raisin est égrappé et ensuite soumis à un pressurage léger. On le laisse fermenter à une température contrôlée. Une petite partie est prélevée pour la faire fermenter dans des barillets en chêne français; elle est par la suite réintégrée au reste, le vin continue sa maturation dans des cuves en inox. Au printemps avancé, ont lieu la mise en bouteille et l’affinage en bouteille pendant deux mois au moins.

Couleur: jaune paille léger
Examen olfactif et en bouche: c’est un vin de grande classe ; il se distingue par une sensation allant jusqu’à la pomme et à la croûte du pain avant d’être défourné. Son goût léger et vivace fait de lui un vin excellent, noble et élégant. Sa fraîcheur naturelle et sa richesse en parfums variétaux se maintiennent dans le temps.

Il est très agréable comme apéritif pour accompagner les hors-d’œuvre légers, les potages, le poisson et les viandes blanches.
Température de service: 10-12°C