Typologie : BLANC SEC
Cépage: CHARDONNAY 90% - SAUVIGNON 10%

Zone : Parco della Vite e del Vino des Colli Orientali del Friuli à Torreano di Cividale, hameau de Togliano, vignoble dénommé “Sot la Mont”
Nature du sol: constitué de roches marneuses et arénacées d’origine éocène, riche en calcaire, en potassium, dans une moindre mesure en phosphore, en magnésium et contenant de nombreux autres micro-éléments.
Système d’élevage: “Guyot”
Vendange: rigoureusement manuelle pendant la deuxième et la troisième semaine de septembre.
Vinification: c’est un assemblage de cépages blancs de raisin Chardonnay et Sauvignon. La production limitée de raisin par cep de vigne a permis d’obtenir des moûts de haute qualité et donc appropriés à un affinage en barriques. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont entièrement eu lieu dans des barillets en chêne français suivies d’un long affinage dans ces mêmes barillets pendant environ 18 mois.

Couleur: jaune marqué
Examen olfactif et en bouche: c’est un vin racé, très charpenté qui se manifeste dans tout son épanouissement un an après sa mise en bouteille. À l’odorat, il est intense, persistant avec des senteurs de fruits mûrs tels que la pomme golden et la banane bien amalgamées avec des nuances épicées dérivées du vieillissement dans le bois. En bouche, il est plein, souple, intense et très persistant.

Son parfum délicat et raffiné fait de lui un vin excellent comme apéritif, mais il se marie également très bien avec le pâté et la terrine de chasse, les viandes blanches, les gros poissons demi-gras rôtis et les soupes de poissons.
Température de service: 10-12°C