Typologie : ROUGE SEC
Cépage: MERLOT pur

Zone : Parco della Vite e del Vino des Colli Orientali del Friuli à Colloredo di Soffumbergo, vignoble dénommé “Eondio” et le "Chasseur".
Nature du sol: constitué de roches marneuses et arénacées d’origine éocène, riche en calcaire, en potassium, dans une moindre mesure en phosphore, en magnésium et contenant de nombreux autres micro-éléments.
Système d’élevage: “Cordone Speronato”
Vendange: rigoureusement manuelle pendant la première semaine d’octobre.
Vinification: le raisin est égrappé et ensuite foulé. On laisse macérer le moût avec les peaux. Une fois décuvé, on passe à son affinage dans des barillets en chêne français pendant 12 mois environ. Après un certain nombre de soutirages, il est assemblé dans des cuves en acier inox. Après la vendange, 16-18 mois plus tard, il va à la mise en bouteille et à l’affinage en bouteille pendant au moins deux autres mois.

Couleur: rouge rubis marqué
Examen olfactif et en bouche: c’est un grand vin, robuste, riche en couleur qui développe un bouquet fin remarquable. Son goût est souple et harmonieux et dégage des saveurs rappelant les mûres et les prunes. En vieillissant, il développe tant sa saveur que son parfum en augmentant sa qualité et sa valeur.

Il requiert des mets nobles qui vont du risotto aux champignons au chevreuil au four ; des soupes de lentilles au gibier à plume ; du saucisson et du jambon cuit en croûte au jarret de porc. Il accompagne également d’une façon excellente tous les genres de rôtis.
Température de service: 16-18°C