Typologie : BLANC SEC
Cépage: PINOT GRIGIO pur

Zone : Parco della Vite e del Vino des Colli Orientali del Friuli à Colloredo di Soffumbergo, vignoble dénommé “Eondio” et le "Chasseur".
Nature du sol: constitué de roches marneuses et arénacées d’origine éocène, riche en calcaire, en potassium, dans une moindre mesure en phosphore, en magnésium et contenant de nombreux autres micro-éléments.
Système d’élevage: “Cordone Speronato”
Vendange: rigoureusement manuelle pendant les dix premiers jours de septembre.
Vinification: le raisin est égrappé et ensuite soumis à un pressurage léger. On le laisse fermenter à une température contrôlée. Une petite partie est prélevée pour la faire fermenter dans des barillets en chêne français; elle est par la suite réintégrée au reste, le vin continue sa maturation dans des cuves en inox. Au printemps avancé, ont lieu la mise en bouteille et l’affinage en bouteille pendant deux mois au moins.

Couleur: jaune paille marqué
Examen olfactif et en bouche: vin excellent, équilibré, harmonieux et élégant. Son parfum de miel d’acacia et d’amandes font de lui un vin velouté et complet en bouche. Sa fraîcheur naturelle et sa richesse en parfums variétaux se maintiennent dans le temps.

Il aime la bonne chair, le fois gras mais il se marie également très bien avec les poissons gras grillés ou en sauce. Excellent comme apéritif et servi avec le jambon cru de San Daniele.
Température de service: 10-12°C