Typologie : BLANC SEC
Cépage: TOCAI FRIULANO pur

Zone : Parco della Vite e del Vino des Colli Orientali del Friuli à Torreano di Cividale, hameau de Togliano, vignoble dénommé “Sot la Mont”.
Nature du sol: constitué de roches marneuses et arénacées d’origine éocène, riche en calcaire, en potassium, dans une moindre mesure en phosphore, en magnésium et contenant de nombreux autres micro-éléments.
Système d’élevage: “Guyot”
Vendange: rigoureusement manuelle pendant la troisième et la quatrième semaine de septembre.
Vinification: le raisin est égrappé et ensuite soumis à un pressurage léger. On le laisse fermenter à une température contrôlée. Une petite partie est prélevée pour la faire fermenter dans des barillets en chêne français; elle est par la suite réintégrée au reste, le vin continue sa maturation dans des cuves en inox. Au printemps avancé, ont lieu la mise en bouteille et l’affinage en bouteille pendant deux mois au moins.

Couleur: jaune paille
Examen olfactif et en bouche: sa plus grande qualité réside dans le parfait équilibre existant entre l’odorat et le palais. Le parfum n’est pas excessif, mais il émane toujours une senteur d’amande et une nuance lointaine de fleurs des champs. La saveur pleine et souple en fait un vin invitant. Sa fraîcheur naturelle et sa richesse en parfums variétaux se maintiennent dans le temps.

Parfait comme apéritif, il est également excellent avec le poisson et les viandes blanches, il se marie très bien avec les entrées en bouillon et les pâtes.
Température de service: 10-12°C