Tipologia: ROSSO SECCO
Vitigni: CABERNET SAUVIGNON in purezza

Zona: Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli in Torreano di Cividale, località Togliano, vigneto: “San Mauro” ed in Cividale, vigneto: “Gondolo”.
Natura del Terreno: ghiaioso, calcareo.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta, nella seconda/terza settimana di ottobre.
Vinificazione: Le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle vasche di macerazione per la fermentazione alcolica (24-27°). La macerazione prosegue poi per un periodo complessivo di circa 12-15 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, follature e delestage. Alla svinatura il vino viene posto in vasche di acciaio a temperatura controllata (17-19°) dove effettua la fermentazione malolattica, prima di essere posto a maturare in fusti grandi di rovere, per un periodo di circa otto mesi.
Affinamento: In bottiglia per due mesi.

Si abbina con le grandi carni, con la cacciagione e si adatta anche alle carni fredde. Ottimo con i formaggi ben invecchiati.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.