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Tipologia: BIANCO SECCO
Vitigni: CHARDONNAY in purezza
Zona: Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli in Torreano di Cividale, frazione Togliano, vigneti: “Sot la Mont” e “San Mauro”.
Natura del Terreno: costituito da rocce marnose-arenacee di origine eocenica, ricco di calcare, potassio, discretamente di fosforo, di magnesio e di molti altri micro-elementi.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassette, nelle prime due settimane di settembre.
Vinificazione: L’uva, a grappolo intero, viene direttamente pressata, separando il fiore dal secondo di pressa. La prima parte (fiore) dopo una leggera decantazione viene avviata alla fermentazione controllata (15-17 °C); la restante parte, dopo una chiarifica, viene avviata anch’essa alla fermentazione. Entrambe, a fine fermentazione, verranno assemblate e mantenute in vasca fino a primavera, prima di procedere all’imbottigliamento.
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Vino internazionale di grande classe. Al bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino di grande lucentezza. All’olfatto aromi puliti e fragranti di fiori bianchi, crosta di pane e mela verde. Al palato è freschissimo e vivace, di grande piacevolezza e ottima persistenza.
Ottimo come aperitivo, a tavola si sposa con antipasti di mare, creme di verdure, tranci di salmone e pesci grassi.
Temperatura di servizio: 11 – 13 °C.
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