Tipologia: ROSSO SECCO
Vitigni: MERLOT in purezza

Zona: Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli a Colloredo di Soffumbergo, vigneti: “Bondio” e il "Cacciatore".
Natura del Terreno: costituito da rocce marnose-arenacee di origine eocenica, ricco di calcare, potassio, discretamente di fosforo, di magnesio e di molti altri micro-elementi.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta, nella prima/seconda settimana di ottobre.
Vinificazione: Le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle vasche di macerazione per la fermentazione alcolica (24-27°). La macerazione prosegue poi per un periodo complessivo di circa 12-15 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, follature e delestage. Alla svinatura il vino viene posto in vasche di acciaio a temperatura controllata (17-19°) dove effettua la fermentazione malolattica, prima di essere posto a maturare in fusti grandi di rovere, per un periodo di circa otto mesi.
Affinamento: In bottiglia per due mesi.

E’ sicuramente il vitigno a bacca rossa più importante al mondo. In Friuli ha trovato condizioni particolarmente felici per esprimersi. Di colore rosso rubino compatto e vivace, dall’olfatto intenso con note di ribes nero e amarena, mora selvatica e frutti di bosco. In bocca è equilibrato e ricco di sapore, di buona struttura e persistenza.

Si abbina ai salumi grassi ed ai formaggi, agli arrosti di carni rosse ed allo stinco al forno.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C.