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Tipologia: BIANCO SECCO
Vitigni: CHARDONNAY 80% - FRIULANO 10% - SAUVIGNON 10%
Zona: Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli a Torreano di Cividale, fraz. Togliano, vigneto: “Sot la Mont”.
Natura del Terreno: costituito da rocce marnose-arenacee di origine eocenica, ricco di calcare, potassio, discretamente di fosforo, di magnesio e di molti altri micro-elementi.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassette, nella terza settimana di settembre.
Vinificazione: Le uve utilizzate per questo particolare vino, oltre alla bassa produzione per ceppo, vengono lasciate sulla pianta quasi in leggera sovra-maturazione, prima di essere raccolte e pressate direttamente. Tutto lo Chardonnay è fermentato in legno di rovere francese e qui affinato per 16 mesi prima di essere unito alla restante parte (Friulano e Sauvignon) affinata in acciaio INOX.
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E' il nostro cru bianco, frutto di un uvaggio di Chardonnay (80%), Friulano (10%), Sauvignon (10%) variabili a seconda dell’annata. E’ un vino impegnativo di grande struttura dal colore giallo intenso, che richiama l’oro antico, Al naso trasmette profumi di frutta complessa e matura e vaniglia. Al palato risulta di una consistenza quasi cremosa, nella quale troviamo le note di mela matura, cera d’api (pappa reale), melone, in una sinfonia crescente di sensazioni.
A tavola esige piatti importanti di mare e di terra, come rombo al forno, scampi “alla busara”, terrine di coniglio e di anatra, minestre, zuppe e risotti di funghi.
Temperatura di servizio: 11 – 13 °C.
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