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Tipologia: ROSSO SECCO
Vitigni: 100% PIGNOLO
Zona: Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli a Colloredo di Soffumbergo, vigneti: “Sotto Casa” e il "Cacciatore".
Natura del Terreno: costituito da rocce marnose-arenacee di origine eocenica, ricco di calcare, potassio, discretamente di fosforo, di magnesio e di molti altri micro-elementi.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta, nella prima/seconda settimana di ottobre.
Vinificazione: Le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle vasche di macerazione per la fermentazione alcolica (24-27°). La macerazione prosegue poi per un periodo complessivo di circa 12-15 giorni, durante i quali vengono alternate pratiche di rimontaggio, follature e delestage. Alla svinatura il vino viene posto a maturare in botticelle di rovere francese, per un periodo di circa 36 mesi.
Affinamento: In bottiglia per sei mesi.
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Antico vitigno a bacca rossa originario del Friuli, conosciuto già prima del 600 e coltivato dai monaci benedettini, di una grande e coinvolgente personalità. Di colore rubino intenso, granato se invecchiato, dall’aroma complesso, con sentori di frutta rossa, prugne, violetta, mora con una leggera nota speziata che si impreziosisce di mille sfumature tra le quali cacao, caffè, cuoio, vaniglia a seguito di affinamento in legno. Il gusto è pieno e rotondo con tannicità importante ed avvolgente.
E’ perfetto con carni alla brace, selvaggina, formaggi stagionati, salumi speziati e da meditazione.
Temperatura di servizio: 20° C.
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