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Tipologia: BIANCO SECCO
Vitigni: SAUVIGNON in purezza
Zona: Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli a Colloredo di Soffumbergo (Faedis), vigneto: “Sotto Casa”.
Natura del Terreno: costituito da rocce marnose-arenacee di origine eocenica, ricco di calcare, potassio, discretamente di fosforo, di magnesio e di molti altri micro-elementi.
Sistema di allevamento: Guyot.
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta, seconda/terza settimana di settembre.
Vinificazione: L’uva diraspata viene posta in apposite vasche inox, con griglie separatrici, per 24 ore a bassa temperatura (crio-macerazione) prima di essere pressata in modo soffice.
Il mosto così ottenuto viene messo a decantare spontaneamente per 8-12 ore e successivamente avviato alla fermentazione a temperatura controllata (16-18 °C). A fine fermentazione il vino viene tenuto per un breve periodo sui lieviti totali, per poi mantenerlo sui lieviti leggeri fino alla primavera. Si procede quindi all’imbottigliamento.
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Vino di grande personalità e fascino, dal tono superlativo ed intenso. Lo contraddistingue un colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il profumo ricorda la salvia, il peperone verde, la nocciola e la pesca a pasta gialla. Al palato colpisce per la sua intensità e fragranza, con avvolgenti sensazioni di frutta tropicale, menta e peperone.
Si accompagna ai piatti della tradizione friulana come frittate alle erbe, minestre di verdure, asparagi selvatici ed ai piatti di pesce dell’alto Adriatico.
Temperatura di servizio: 11 – 13 °C.
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