| |
Art: TROCKENER ROTWEIN
Rebsorten: MERLOT rein
Gebiet: Parco della Vite e del Vino im Gebiet Colli Orientali del Friuli in Colloredo di Soffumbergo, Weinberge: „Bondio” und „Cacciatore“.
Bodenbeschaffenheit: Der Boden besteht aus mergeligem Sandgestein aus dem Eozän und enthält viel Kalk, Kalium und in mäßigem Umfang Phosphor, Magnesium und viele andere Spurenelemente.
Erziehungssystem: Guyot.
Weinlese: Nur per Hand mit Körbchen in der ersten/zweiten Oktoberwoche.
Weinbereitung: Die gekelterten und abgebeerten Trauben werden in Gärungswannen zur alkoholischen Gärung (24-27°) gegeben. Die Gärung dauert insgesamt ungefähr 12-15 Tage, während denen die Vorgänge des Überpumpens, des Untertauchens und der Delestage durchgeführt werden. Beim Abstechen wird der Wein bei einer kontrollierten Temperatur (17-19°) in Stahlwannen gegossen, wo die Apfelmilchsäuregärung erfolgt, bevor der Wein in große Eichenfässer umgefüllt wird, wo er ungefähr acht Monate lagern wird.
Ausbau: Zwei Monate in der Flasche.
|
|
Das ist sicherlich die wichtigste rote Traubensorte der Welt. Im Friaul findet er besonders günstige Bedingungen vor, um sich zu entfalten. Tiefrot, kompakt und lebendig, mit einem intensiven Bouquet aus schwarzer Johannesbeere und Sauerkirsche, Kratzbeere und Waldfrüchten. Im Mund hat er einen ausgewogenen und vollen Geschmack mit einer guten Struktur und Abgang.
Er passt zu fetthaltiger Wurst und Käse, Braten von rotem Fleisch und Eisbein.
Weintemperatur: 16 – 18 °C.
|
