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Art: ROTWEIN
Gebiet:Parco della Vite e del Vino dei Colli Orientali del Friuli in Colloredo di Soffumbergo, Weinberge: “Sotto Casa” und "Cacciatore"
Bodenbeschaffenheit: Der Boden besteht aus mergeligem Sandgestein aus dem Eozän, und enthält viel Kalk, Kalium und in mäßigem Umfang Phosphor, Magnesium und viele andere Spurenelemente.
Erziehungsmethode: Guyot.
Weinlese: Nur von Hand, in Kisten, in der ersten/zweiten Oktoberwoche.
Weinbereitung: Die gepressten und abgebeerten Trauben werden zur alkoholischen Gärung (24-27°) in Wannen abgelagert. Sie werden dann für einen Zeitraum von 12 -15 Tagen gegärt. Während dieser Zeit werden sie abwechselnd den Verfahren des Überpumpens, Walkens und dem „Delestage“ ausgesetzt. Beim Mostabstich wird der Wein für ca. 36 Monate in kleinen französischen Eichenholzfässern abgelagert.
Ausbau: In der Flasche für sechs Monate.
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Aus dem Friaul stammende altansässige Rebsorte mit roter Beere. Bereits vor dem 17. Jh. bekannt wurde sie von den Benediktinermönchen angebaut. Der Charakter dieser Rebsorte ist beachtlich und atemberaubend. Das intensive Rubinrot wird bei Alterung Granatrot, das Aroma ist ausgeprägt, erinnert an rotes Obst und Pflaumen, Veilchen, Brombeeren mit einer leichten Gewürznote , die durch unzählige Kakao-, Kaffee-, Leder- und Vanillenuancen bereichert und zum Schluss in Holz ausgebaut wird. Der Geschmack ist vollmundig, rund, mit beachtlichem und umhüllenden Tannineinschlag.
Passt perfekt zu Fleischspezialitäten auf offenem Feuer, Wildbrett, gelagerte Käsesorten und gewürzte Wurstsorten.
Serviertemperatur: 20 ° C.
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