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Art: TROCKENER WEISSWEIN
Rebsorten: SAUVIGNON rein
Gebiet: Parco della Vite e del Vino im Gebiet Colli Orientali del Friuli in Colloredo di Soffumbergo (Faedis), Weinberg: „Sotto Casa“.
Bodenbeschaffenheit: Der Boden besteht aus mergeligem Sandgestein aus dem Eozän und enthält viel Kalk, Kalium und in mäßigem Umfang Phosphor, Magnesium und viele andere Spurenelemente.
Erziehungsmethode: Guyot.
Weinlese: Nur per Hand mit Körbchen in der zweiten/dritten Septemberwoche.
Weinbereitung: Die abgebeerten Trauben werden mit Trenngittern 24 Stunden in Edelstahlwannen bei einer niedrigen Temperatur (Kaltgärung) aufbewahrt, bevor sie leicht gepresst werden.
Der so erhaltene Most wird dann natürlich 8-12 Stunden dekantiert und danach wird die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur (16-18 °C) angesetzt. Am Ende der Gärung wird er für kurze Zeit auf allen Hefen gelagert, später bis in Frühjahr auf leichteren Hefen. Danach wird der Wein in Flaschen gefüllt.
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Ein Wein mit einer großen Persönlichkeit und Reiz, mit einer vorzüglichen und intensiven Note. Er hat eine strohgelbe Farbe mit Grünstich. Sein Duft erinnert an Salbei, grüne Paprika, Haselnuss und gelbfleischigen Pfirsich. Am Gaumen überzeugt er durch seine Intensität und den anregenden Noten tropischer Früchte, Minze und Paprika.
Er passt sehr gut zu den friulanischen Traditionsgerichten wie Kräuteromeletten, Gemüseeintöpfen, wildem Spargel und Fischgerichten aus dem nördlichen Adriaraum.
Weintemperatur: 11 – 13 °C.
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